풍부함을 더한 고급 관광 상품라인을 만들다
달 랏(Đà Lạt)에 있는, 10동 호앙 호아 탐(Hoàng Hoa Thám)거리 135E번지에 위치한 농장은 럼 동(Lâm Đồng)성에서 최초로 루왁 커피 생산지를 관광지로 개척한 농장이다. 2.4헥타르의 넓은 면적을 가진 이 농장은 응웬 꾸옥 민(Nguyễn Quốc Minh)에 의해 420억 동의 자본금으로 우리를 만들고 루왁 커피를 생산하기 위한 120마리의 사향고양이 기르는데 투자되었다. 135E 농장에 방문하는 고객들 중에는 베트남 교포와 외국인들이 상당수를 차지한다. 평균적으로 하루에 농장에서는 20-30여 잔의 루왁 커피가 판매되고, 공휴일에는 약 100여 잔이 판매되기도 한다. 좋은 소문이 빨리 퍼지듯, 먼 곳의 많은 고객들은 선물을 하기 위해 루왁 커피를 구매하고 싶어 하고 제대로 된 상품을 구매하기 위해 농장을 힘들여 찾아온다.
농장은 아니지만 뚜이엔 럼(Tuyền Lâm)호수 관광지에 위치한 피니 커피(cà phê Pini) 또한 루왁 커피 특산품으로 높은 소비 수준을 가진 관광객들을 대상으로 노력하고 있다. 아름다운 풍경에 대한 장점이 있고, 오토바이 골동품 수집품들과 결합한 이 루왁 커피 서비스 제공점은 달 랏(Đà Lạt)의 고급 관광 상품 라인에 풍부함을 더했다는 평가를 받고 있다. 피니(Pini)처럼 고급스럽지 않고 달 랏(Đà Lạt) 중심으로부터 20km 떨어진 곳에 위치해 있지만 럼 하(Lâm Hà)현 따 눙(Tà Nung)읍에 있는 메 린 커피 가든(Mê Linh Coffee Garden)은 거의 매일 외국인 관광객들과 각 국제 여행사의 가이드들로 북적거린다. 단지 양조장, 버섯 재배 농장 그리고 루왁 커피로, 매일 주인은 약 100여 명의 손님들을 맞이하고, 가장 많은 날에는 외국인 관광객들이 200여 명까지 방문한다. 이 관광지는 입장표를 판매하지 않는다. 수입은 술과 가격이 60,000동부터인 루왁 커피를 판매하는 일로부터 얻는다. 독일 관광객 조니 콜(Jonny Kohl)은 "인도네시아에서 루왁 커피를 맛본 적이 있기 때문에 베트남이 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국이고 또한 사향고양이의 왕국이라는 이야기를 듣고 난 후, 저희는 다른 몇몇의 브랜드들과 비교해보기 위하여 루왁 커피를 찾기로 결심했습니다" 라고 말했다.
오늘날 관광에 대해 대중적으로 알려진 웹사이트들에서, 루왁 커피농장에 대한 관광객들의 후기와 여행가들의 평가는 꽤나 좋다. 대부분의 의견은 모두 루왁 커피가 정말 맛있고 생산 과정은 재미있으며, 각 농장 주변 풍경은 매우 아름답다고 말한다. 특히 각 농장들은 모두 입장료를 받지 않고, 한 잔의 루왁 커피의 가격이 가장 비싼 곳은 단지 200,000동일 뿐이다.
부온 마 투옫(Buôn Ma Thuột) 커피의 중심지에서, 많은 관광객들 또한 끼엔 끄응(Cà phê Kiên Cường) 커피 회사의 사향고양이 사육 농장을 방문한 후에 커피를 구매하기 위해 돈을 꺼낸다. 이 농장은 기준을 달성한 사육우리 시스템으로 뱀, 보아뱀, 대나무쥐, 고슴도치, 꿩, 이구아나 등과 같은 여러 종류의 야생동물들을 사육하고 있다. 여전히 가장 관심을 받고 있는 것은 200여 마리에 가까운 사향고양이 무리이다. 사향고양이는 커피가 익는 계절에 루왁 커피를 생산하기 위하여 고기와 과일을 이용해 사육되고 있다. 끼엔 끄응(Kiên Cường) 회사의 사향고양이 사육에서부터 로스팅에 이르는 전 과정은 특허를 받았다. 이 과정을 위한 자본금은 100억 동 가까이 투입됐고 연구와 실험과정을 위해 13년이 소비됐다.
베트남 커피 브랜드 발전에 공헌하다
현재 세계에서 오직 인도네시아와 베트남만이 루왁 커피 브랜드가 발전하고 있다. 만약 인도네시아의 루왁 커피가 주로 야생의 사향고양이로부터 얻은 것이라면 베트남의 커피는 사육된 사향고양이로부터 얻은 것이 대부분이다. 인도네시아의 루왁 커피 생산량은 일년에 약 500kg 정도이지만 홍보하는 일에 꽤나 많이 투자하고 있다. 왜냐하면 고급 커피의 명성은 인도네시아 커피 산업 전반에 긍정적인 영향을 끼치고 있기 때문이다. 최근 몇 년 동안 베트남에서, 사육된 사향고양이를 통하여 커피를 생산하는 일이 시장의 많은 변화를 만들었지만, 브랜드를 개발하는 일은 각각의 사업자들이 서로 연계나 협회의 지원 없이 스스로 만들기 때문에 효과는 아직 높지 않다. 각 농장 주인들은 루왁 커피를 얻기 위해 사향고양이를 사육하는 일은 어렵지 않지만 수고스럽고 비용이 많이 든다고 말한다. 사향 고양이 새끼 한 마리의 가격은 1,200-1,500만동이다. 50여 마리의 사향고양이 무리라면, 새끼와 우리를 만들고 사육하는 투자금은 10억 동에 달한다. 거기에 땅을 구매하고 커피를 재배하는 비용은 몇 배나 더 높다. 최근, 관광객들의 동물 보호 요구에 앞서 주변을 둘러싸는 울타리를 건설하는 일 외에도, 서부 고원 지대에 있는 몇몇의 농장들은 사향고양이의 야생 본능을 보존하기 위한 자연과 같은 환경을 만들어내기 위해서 커피 외에도 다른 몇 가지 종류의 나무들을 심었다. 메 린 커피 가든(Mê Linh Coffee Garden)의 주인인 응웬 반 롭(Ông Nguyễn Văn Lộc)은 루왁 커피의 생산 투자비용은 더 높지만 특색있는 상품을 갖게 되어 세계 최고 수준의 브랜드를 건설할 수 있게 될 것이라고 강조했다.
현재, 각 시장에서 특산물과 혼합된 가짜 루왁 커피를 판매하는 일은 이 상품들이 가진 가치를 잃어버리게 만들고 있다. 사향고양이를 사육하는 한 농장 주인은 서부 고원 지대를 포함하여, 커피 사업의 목적으로 사육되는 사향고양이의 수는 10,000마리를 넘지 않고 시장으로 보내지는 루왁 커피의 전체 생산량은 각각의 kg 당 몇 천만 동부터 몇 십만 동으로 내려서 판매를 계속 할 수 있을 정도로 많지 않다고 지적한다. 현재 자연적으로 수확되는 루왁 커피의 가격은 kg당 3,600-6,000만 동이고, 사육해서 만들어진 루왁 커피는 kg당 약 9,00-2,000만 동이다.
꽤 오래전, 태국의 북쪽 찌앙 라이(Chiang Rai)성에 속한 산악 지역에서, 루왁 커피보다 더 비싼 상품으로 코끼리 커피가 국제 여행객들에게 선보이게 되었고 받아들여졌다. 베트남에서는 2015년 말, 베트남 고원 커피(Cà phê Cao Nguyên Việt)회사 또한 kg당 3,000만동의 가격으로 10kg의 코끼리 커피를 시장에 반출했다. 이 회사는 이런 독특한 상품을 만들기 위해 닥 락(Đắk Lắk)성, 리엔 선(Liên Sơn)시에서 17마리의 코끼리를 소유하고 있는 코끼리 관리인 당 낭 롱(Đàng Năng Long)과 연계했다. 코끼리 커피 생산 기술 또한 루왁 커피와 비슷한데, 즉 비용과 노력이 많이 든다는 것이다. 각종 과일로부터 사료, 잘 익은 커피콩(반드시 익고, 깨끗하며 살충제가 없어야 코끼리가 먹는다)이 섞인 코끼리의 음식은 30kg가 넘고, 이것으로 약 1kg의 코끼리 커피가 만들어 진다.
말레이시아, 몰디브, 태국 등 아시아에서 관광으로 유명한 국가들에서, 선물로 만들거나 고급 휴양지들에서 사용하기 위해 코끼리 커피나 루왁 커피를 구매하는 고객들의 수가 적지 않다. 베트남의 루왁 커피나 코끼리 커피가 만약 효과적으로 홍보가 된다면 커피 산업 전체에 긍정적인 작용을 할 뿐만 아니라 더 매력적인 관광산업을 만드는데 공헌하게 될 것이다.
[베트남뉴스_쑤언투(XUÂN THU)기자]
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